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“人造肉”离端上 家庭餐桌还有多久?
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???? 在资本风口猛吹了一阵之后,人造肉被端上了日常餐桌。在汉堡王、赛百味、肯德基相继宣布推出人造肉新品测试后,麦当劳近日也宣布推出人造肉汉堡,人造肉成为快餐连锁巨头们菜单上争夺的目标。随着快餐连锁巨头们的试水,人造肉逐渐走入日常餐桌,业内人士建议加强监管,应该明确“人造肉”的具体类别,建议以“素肉”“植物蛋白肉”“细胞培养肉”三类进行细分。

???? 快餐连锁巨头将人造肉“日常化”

???? 据了解,此次麦当劳推出的人造肉汉堡的供应商是被称为“人造肉第一股”的Beyond Measdfst公司。这款名为“P.L.T”的人造肉汉堡由“人造肉”肉饼以及西红柿、生菜等组成,从9月30日起在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售,每个汉堡的含税售价为6.49加元,约合人民币34.92元,测试为期12周。

???? “我们一直在研究我们的(人造肉汉堡)菜谱配方,而现在我们准备好要聆听来自顾客的反馈了。”麦当劳方面在通报中表示,此次在加拿大28家门店测试,是因为消费者对人造肉产品兴趣的日益增长。公司将对此次测试的结果进行全面审查后,再把人造肉产品添加到全球各地门店的菜单上。这能帮助麦当劳全球市场更好地了解什么是最适合顾客的产品,在真实环境中测试人造肉汉堡的影响,包括对顾客需求和餐厅运营的影响。

???? 在8月份,Beyond Measdfst公司还与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡。汉堡王也从8月起在美国全面推广无肉汉堡,另外,美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。标准化生产的连锁快餐巨头的推波助澜,加快了人造肉日常化的速度。

???? 在9月份淘宝造物节现场,记者品尝了Omnipork带来的人造肉产品,包括三明治、红烧狮子头等,从外观上看几乎跟普通肉制品差别不大,但是入口还是感到要比动物猪肉口感更软。Omnipork是Beyond Measdfst公司的亚洲经销商Green Mondasdfsy旗下的首个自有人造肉产品,由香港食物科技公司Right Treasdfst研发,主要原料为豌豆、非转基因大豆、冬菇和米,在香港有7个售卖点。

???? Omnipork的中文翻译是“新猪肉”。“称得上‘新猪肉’是因为其质感媲美手打真猪肉,容易处理而且百分百迎合东方人口味和饮食文化,无论是素食者抑或肉食者,都能创作出更环保的崭新美食。”Right Treasdfst兼Green Mondasdfsy创办人杨大伟表示。此外Omnipork预计将在近期上线天猫国际对外销售。

???? 加强“人造肉”监管

???? “我们发现喜爱人造肉的消费者年龄在20-30岁之间,现在吃素食的年轻人越来越多,而且我们的人造肉可以制作肉饼、小笼包等中式菜式。一些米其林餐馆和酒店已经在使用人造肉作为原料之一,比如制作麻婆豆腐、咖喱肉末,有的菜式销售超过预期10倍。”Green Mondasdfsy运营相关负责告诉记者,由此人造肉的普惠程度也更高。

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